Ricotta-home made

Ricotta – Home made

Ricotta

Ricotta  (u prevodu ponovo kuvana) je mlečni proizvod, često opisan kao sir a napravljen ponovnim kuvanjem surutke preostale pri proizvodnji sira.

Ali ako sledite moje uputstvo i iskustvo, ricottu možete vrlo lako i brzo napraviti kod kuće.

Ne samo da ćete uštedeti novac i vreme, već možete u frižideru uvek imati ovaj vrlo upotrebljiv sir. Jedite ga sa malo struganog parmezana,  maslinovog ulja i strugane limunove kore na hlebu. Pospite po paradajz sosu za špagete. Prelijte sa medom za doručak. Pomešajte sa Grčkim jogurtom.

Napravite kolače  Pastijeru  http://dolcevita.rs/blog/2011/08/pastijera/  ili

Ricotta e Mandorle  http://dolcevita.rs/blog/2012/03/ricotta-e-mandorle/ 

Ili možda Gniochi sa spanaćem koje ću uskoro fotografisati i opisati na blogu.

Od 1 litra mleka dobićete 150g ricotte. Trebaće vam 10 minuta da napravite ricottu i 1 sat da se ocedi i ohladi u frižideru.

Portebno:

Mleko, 1 litar punomasnog

So, 1/2 kašičice

Sok od limuna, 3 kašike

Potrebna vam je i veća cediljka i parče čiste gaze 30×30 cm minimum.

1. Obložite cediljku sa gazom i stavite u sudoperu.

2. Sipajte mleko i so u šerpu sa debljim dnom i zagrejte lagano da vri. Pazite da vam ne pokipi.

3. Dodajte sok od limuna u mleko koje vri, sve vreme mešajuci drvenom kašikom. Mleko će se odmah zgrušati i sir odvojiti od surutke, žute tečnosti. Lagano kuvajte 1 minut, mešajući.

4. Sipajte u cediljku obloženu gazom i ostavite da se surutka ocedi. Zavežite gazu po dijaonalnim uglovima i okačite na česmu u sudoperi da se cedi, 10 minuta ili pritisnite tanjirom na koji ste stavili nešto teško, teglu sa džemom ili sl.

5. Pažljivo izvadite ricottu iz gaze i čuvajte plastičnoj, zatvorenoj posudi u frižideru do 7 dana

Buon appetitoRicottaRicotta-home made

 

 

 

 

 

 

 

 

FacebookTwitterPinteresttumblrGoogle+Email
Spahgetti alla Sophia Loren

Spaghetti alla Sophia Loren

Nekoliko decenija pre Najdžele (Nigella), bila je prelepa Sofija Loren (Sophia Loren). Zahvaljujuci Najdželi kuvanje je postalo sexy u XXI veku, ali je Sofija Loren tu bila prva kada je 1971 objavila svoju  gastronomsku biografiju , In Cucina Con Amore.

Evo jednog neobičnog recepta iz te knjige. Sofiji je prijatelj posle dodele oskara napravio špagete sa lovorom umesto lovorovog venca.

Špageti sa Lovorom

Za 4 osobe

Spaghetti, 500g

Maslinovo ulje, 4 kašike

Špageti sa Lovorom

Puter, 1 kašičica

Crni luk, 1 veliki ili 2 srednja

Paradajz, 400gr ili 1 konzerva pelata

Lovor, 12 listova

Cimet, pola kašičice

So i biber, prstohvat

1. Sipajte u veliki lonac vodu da provri za špagete

2. U drugoj posudi, dubljem tiganju ili šerpi, lagano zagrejte ulje i puter.

3. Dodajte luk i lagano dinstajte dok ne postane staklast, 2 do 3 minuta.Spaghetti sa Lovorom

4. Zatim iseckan paradajz pelat, lovorov list, cimet, pa so i biber.

5. Lagano kuvajte da vri 10 minuta, dok se ukusi izmešaju. Dobićete vrlo svež i egzotičan sos.

6. U medjuvremenu i špageti će biti kuvani. Obavezno da budu al dente, što znači da ih kuvate 2 minuta kraće nego po uputstvu.

7. Dodajte ocedjene špagete u sos ili obrnuto, izmešajte i poslužite. Ja ih jedem bez parmezana, vi probajte sa, pa odlučite.

 Buon appetito

 

 

 

 

FacebookTwitterPinteresttumblrGoogle+Email
Salata u Tegli

Salata u Tegli

Iznenadite kolege na fakultetu, poslu ili u školi teglom punom zdravlja. Čudiće se zašto jedete iz tegle. Verujte mi, cela procedura shake/mućkanja pre otvaranja, zagonetka šta je sve unutra i bockanje i brljanje po tegli, ima svojih čari.

Zašto da kupujete krap i bajate salate kada za 5 minuta mozete da satavite i spakujete svoju.

Probala sam posle mućkanja tegle da sve jedem iz činije, da sve bude malo ozbiljnije. Verujte mi da ukus i doživljaj nisu ni blizu. Iz tegle je sladje.

Potrebna vam je tegla od 1 litra koja se dobro zatvara, da ne napravite čudo u torbi.

Za 2 osobe ili za 1 veliku da delite ili 2 manje tegle.

Možete iskoristiti i recept za Vinegret http://dolcevita.rs/blog/2012/04/vinegret/

Sastojci za preliv/dressing.

Maslinovo ulje, 2 kašikeVinegret

Sirće, 1 kašika vinskog ili jabukovog ili limuna

Beli luk, 1/2 čena iseckanog

Limunova kora, strugana

Dijon ili pikant senf,1/2 kašičice

Origano ili majčina dušica ili menta, izmedju 2 prsta

U manju teglicu sipajte sve sastojke, zatvorite i dobro promućkajte. Možete napraviti i duplu meru jer stoji u frižideru i do 7 dana i ne menja ukus.

Ostali sastojci: samo ideja a imaginacija je vaša.

Pirinač, 1 šolja crvenog, divljeg, integralnog sve zbog boljeg ukusa

ili kinoa, heljda, pšenica, spelt ili kombinacija, kuvano u razmeri 1 šolja žitarice : 2 vode

Zelena salata, 1 po izboru

Crvena paprika, sveža, iseckana

Šargarepa, 1 strugana

Bademi, orasi, golica,1 šaka ukupno, u kesi malo smrskani

Grčki jogurt, 1 kašika

1. Na dno velike tegle sipajte preliv/dressing.

2. Dodajte skuvan i ohladjen pirinač ili neku drugu žitaricu.

3. Zatim salatu, papriku, šargarepu, orahe i bademe i na kraju grčki jogurt.

Zarvorite i stavite u torbu za posao, predavanje ili putovanje.

Ne zaboravite viljušku i da shake , promučkate pre jela.

Buon appetito

 

 

 

 

 

 

FacebookTwitterPinteresttumblrGoogle+Email
Salata od Komorača

Salata od Svežeg Komorača i Parmezana

Kraj zime je pravi trenutak da kupite i spremite komorač. To je u Italiji zimsko povrće a njegova svežina i ukus anisa dobro dodju u mesecima kada nemadovoljno svežeg sezonskog povrća na pijacama. Prodaje se najčešće na tezgama sa narandžama i limunom i uvezenim povrćem. Moguće je da se i kod nas gaji, jer su nove vrste prilagodjene našoj klimi.

Kada kupujete komorač trik je da izaberete žensku biljku jer je ukusnija i mekša. Ženski komorač je okrugliji, obliji od muškog. Pogledajte na slici dole. Dva desna su ženska a levi je muški.

Komorač ili Morač

Za 4 osobe

Sastojci

Komorač, 2

Maslinovo ulje, 4 kašike

Limun, 3 kašike soka

So

Parmezan u komadu, 50g

Salama ili Pršut, 12 šnita, 2- 3 po osobi

1.Odsecite grančice na vrhu komorača i sačuvajte sitno lišće za dekoraciju.

2.Isecite komorač po dužini, odozgo na dole, vrlo tanko, kao kada bi seckali glavicu kupusa..

3.Pomešajte masinovo ulje i limunov sok pa prelijte preko iseckanog komorača. Posolite, ali malo. Parmezan i pršut su slani sami za sebe.

4.Parmezan tanko isecite, najbolje ljuštilicom za krompir i dodajte u komorač. Izmešajte i ostavite 1 sat, mešajući povremeno.

Salata od Komorača

5.Pre služenja dodajte sitne listiće komorača i poslužite uz salamu ili pršut.


Buon appetito

 

FacebookTwitterPinteresttumblrGoogle+Email
flapjacks

Flapjacks

Flapjak, idealan snack, možete napraviti i kod kuće. Uštedećete  dosta novca a u isto vreme biti sigurni da su sastojci zdravi. Ova verzija nema u sebi puter koji dodaje kalorije i nema pečenja u rerni. Sadrže dosta voća, suvog i svežeg, pa ih držite u frižideru.

Ponesite ih za sport, pre ili posle. Ovsene pahuljice su dobar izvor celuloze koja usporava oslobadjanje šećera u krv i pomaže izdržljivost. Svi vrhunski sportisti počinju dan škotskim poridžom, ovsenim pahuljicame kuvanimi na razne načine. Sa vodom, mlekom, suvim ili svežim voćem, varijacije u beskonačne. Vi možete početi dan sa flapjakom i šoljom mleka ili jogurta.

Sastojci

Suve šljive, 100g bez koštice

Urme, 100g ili još 100g suvih šljiva

Banane, 2 malo prezrele

Med, 150g

Ulje, 2 kašike

Ovsene pahuljice, 300g

Suvo groždje ili brusnice, 100g

Suve kajsije, 100g iseckane sitno

100g mešanih semenki, suncokret, golica, susam, lan

1.Stavite šljive, urme, banane, med i ulje u procesor. Dodajte 2 kašike vode i procesirajte da dobijete gusti voćni pire sa još vidljivim komadićima voća.

2.U većoj činiji pomešajte ovsene pahuljice, suvo groždje, kajsije i semenke. Dodajte voćni pire iz procesora i dobro izmešajte.

3.Pleh 20cmx30cm obložite papirom za pečenje. Sipajte  masu od voća i pahuljica pa kašikom pritisnite da masa bude kompaktna  i što je moguće ravnija.

4.Stavite u frižider na nekoliko sati, da se stegne. Izvadite iz pleha zajedno sa papirom pa secite vrlo oštrim nožem na kocke. Čuvajte u urižideru u zatvorenoj plastičnoj kutiji.

 

 

 

 

FacebookTwitterPinteresttumblrGoogle+Email
Tagliata

Tagliata di Manzo

Taljata u beogradskim restoranima ili ‘Seckani biftek sa rukolom i balsamikom’ u slobodnom prevodu.

Idealna brza večera za dvoje.

Potrebno

IMG_9647

 

Govedji biftek ili ramstek, 300g

Rukola, 100g

Čeri paradajz, 200g 

Balsamik sirće, 1 kašičica

Maslinovo ulje, 2 kašike

So i biber

Metod

1.Posolite i pobiberite meso pa premažite u tanjiru sa kašikom ulja. Ostavite 1 sat.

2.Čeri paradajz prepolovite posolite, prelijte kašikom maslinovog ulja i ostavite 1 sat. Tako ćete poboljšati ukus paradajza van sezone.

IMG_9653

3.Pomešajte balsamik sirće i 1 kašiku maslinovog ulja, na vrh noža soli i ostavite.

4.Na vrelom tiganju pecite biftek, u jednom komadu, ukupno 5 minuta, ako želite medium pečen. Ostavite meso nekoliko minuta da se odmori.

5.U činiji za služenje rukolu prelijte balsamik dresingom, razbacajte čeri i sve sokove koji su se iscedili iz paradajza.

6.Isecite biftek na rezance, kao na slici, pa rasporedite po rukoli i čeriju. Prelijte sa sokom koji se iscedio dok ste sekli meso. Vrlo je važno da tagliatu sastavite upravo pre služenja.

Buon appetito

FacebookTwitterPinteresttumblrGoogle+Email