Dezerti

Pavlova

Pavlova

PavlovaPrimetila sam da u najboljim beogradskim restoranima služe Pavlovu, veliku puslicu prekrivenu šlagom i voćem. Ako budete religiozno sledili moj recept, pravićete najbolju Pavlovu u gradu.

1. Posuda i mikser kojim mutite moraju biti jako čisti i bez imalo masnoće na sebi. Ako niste sigurni, prebrišite papirom natopljenim u sirće.

2. Belanca moraju biti jako dobro umućena pre postepenog dodavanja šećera. Bolje je da ih mutite na sobnoj temperaturi nego direktno iz frižidera.

3. Suprotno verovanju da su bolja jako sveža jaja za puslicu, upotrebite belanca koja su vam ostala od drugih kolača. Možete ih držati u frižideru 7 dana u zatvorenoj posudi ili u zamrzivaču skoro neograničeno. Takva belanca su bolja za puslicu.

4. Kod pečenja vam je potrebna prvo jaka rerna  5 minuta, da se stvori kora spolja a zatim niža temperatura da se ispeče, ali ne osuši  iznutra.

Za 6-8 osoba

Sastojci:Puslica

Belanca, 6 na sobnoj temperaturi

So, na vrh noža

Šećer, 350g Notadolce sitnog

Gustin, 2 kašičice

Sirće, 1 kašičica

PuslicaZa fil

Slatka pavlaka, 250ml Moje Kravice

Jagode ili Maline, 1/2 do1kg

1. Uključite rernu na 180C. Na pleh stavite papir za pečenje i nacrtajte krug 23cm u prečniku.

2. U velikoj posudi mutite belanca sa malo soli sve dok ne stoje uspravno kao Alpski vrhovi. Počnite da dodajete kašiku po kašiku šećera, muteći dobro posle svake. Nastavite da mutite dok belanca ne postanu čvrsta i sjajna. Ovo je jako važno i treba da su toliko čvrsta da možete da okrenete činiju iznad svoje glave a da puslica ne ispadne.Pavlova

3. Na kraju dodajte gustin i sirće.

4. Sipajte umućenu puslicu u granice kruga na papiru. Malo poravnajte po površini i sa strane. Koristeći kašiku napravite malo gnezdo u sredini, 10 cm u prečniku.

5. Pecite 5 minuta na 180C  a zatim smanjite na 120C i pecite 1 sat i 15 minuta.

6. Sa pleha skiznite pavlovu zajedno sa papirom i ostavite da se ohladi na rešetci pa tek tada pažljivo skinite papir za pečenje i stavite na tanjir za služenje.

Pavlova

7. Umutite šlag da bude čvrst. Prekrijte Pavlovu  šlagom i ukrasite je voćem pola sata pre služenja, ne ranije, da ne omekša. Secite na kriške kao bilo koju drugu tortu.

Buon appetito

 

 

 

 

flapjacks

Flapjacks

Flapjak, idealan snack, možete napraviti i kod kuće. Uštedećete  dosta novca a u isto vreme biti sigurni da su sastojci zdravi. Ova verzija nema u sebi puter koji dodaje kalorije i nema pečenja u rerni. Sadrže dosta voća, suvog i svežeg, pa ih držite u frižideru.

Ponesite ih za sport, pre ili posle. Ovsene pahuljice su dobar izvor celuloze koja usporava oslobadjanje šećera u krv i pomaže izdržljivost. Svi vrhunski sportisti počinju dan škotskim poridžom, ovsenim pahuljicame kuvanimi na razne načine. Sa vodom, mlekom, suvim ili svežim voćem, varijacije u beskonačne. Vi možete početi dan sa flapjakom i šoljom mleka ili jogurta.

Sastojci

Suve šljive, 100g bez koštice

Urme, 100g ili još 100g suvih šljiva

Banane, 2 malo prezrele

Med, 150g

Ulje, 2 kašike

Ovsene pahuljice, 300g

Suvo groždje ili brusnice, 100g

Suve kajsije, 100g iseckane sitno

100g mešanih semenki, suncokret, golica, susam, lan

1.Stavite šljive, urme, banane, med i ulje u procesor. Dodajte 2 kašike vode i procesirajte da dobijete gusti voćni pire sa još vidljivim komadićima voća.

2.U većoj činiji pomešajte ovsene pahuljice, suvo groždje, kajsije i semenke. Dodajte voćni pire iz procesora i dobro izmešajte.

3.Pleh 20cmx30cm obložite papirom za pečenje. Sipajte  masu od voća i pahuljica pa kašikom pritisnite da masa bude kompaktna  i što je moguće ravnija.

4.Stavite u frižider na nekoliko sati, da se stegne. Izvadite iz pleha zajedno sa papirom pa secite vrlo oštrim nožem na kocke. Čuvajte u urižideru u zatvorenoj plastičnoj kutiji.

 

 

 

 

Kolač sa bundevom

Kolač sa bundevom

Nije baš samo bundeva. Ima i badema i suvog groždja, malo muškatnog oraha, pa sve ima mnogo sofisticiraniji ukus i miris. Bez putera i masnoće.

Poslužite uz kafu ili čaj ili deci za užinu.

Za 6 osoba

SastojciKolač sa bundevom

Jaja, 4

Šećer*, 150g

Bundeva, 200g strugane

Limun, 1 strugana kora i sok

Badem, 100g mlevenog

Suvo groždje, 100g

Brašno, 200g

Prašak za pecivo, 2 kašičice

Muškatni orah, na vrh noža

So, na vrh noža

1. Uključite rernu na 180C. 

2. Mutite žumanca i šećer 3 minuta da dobijete penastu masu.

3. Dodajte struganu bundevu, bademe, limunovu koru i sok, suvo groždje pa sve dobro promešajte.

4. U brašno dodajte prašak za pecivo, muškatni orah i so pa sve zajedno dodajte bundeva masi.

5. Posebno umutite čvrsto belanca i postepeno dodajte lagano mešajući u jaja i bundeva masu.

6. Obložite papirom za pečenje 10x20cm pleh ili 20cm okrugao. Sipajte masu u pleh i pecite 50- 60 minuta na 180 C.

7. 10 minuta kolač ohladite u plehu pa ga izvadite da se do kraja ohladi pre služenja.

Buon appetito

* Šećer Notadolce je vrlo sitan i jako lako se muti.

 

 

Florentinski hleb sa grožđem

Florentinski kolač sa groždjem

U jesenjoj sezoni Hamburg groždja u Srbiji, napravite ovaj toskanski kolač koji oni nazivaju i fokaćom. Fokaća u Italiji moče biti i slatka, ponekad i sa Nutelom.

Poigrajte se malo sa kvasac testom, najbolje za vikend. To je i divan način da se oslobodite stresa nagomilanog tokom nedelje.

Za 8 osoba

Brašno, 300gHamburg grožđe

Šećer, 100g

So, na vrh noža

Instant suvi kvasac, 1/2 kesice ili 4g

Mleko, 150ml

Hamburg grožđe, 500g

Suvo grožđe, 100gr

Slatko vino, domaći Bermet ili Vin Santo

1. Prelijte suvo grožđe sa vinom ili toplom vodom ako ne koristite alkohol.

2. Pomešajte brašno, šećer, so i kvasac. Polako dodajte mleko pa mesite testo 5 minuta rukama na radnoj ploči, dodajući još po malo brašna da se ne lepi. Dobićete glatku kuglu od testa koju ćete prekriti u posudi i ostaviti na toplom mestu da se duplira po zapremini. Oko 1 -2 sata.

3. Izvadite testo na radnu površinu, malo izboksujte pa podelite na 2 dela. Izvaljajte 2 diska prečnika 20 cm.Toskanski hleb sa grožđem

4. U pleh za pečenje  obložen  papirom za pečenje, stavite jedan disk testa pa ga prekrijte polovinom grožđa i polovinom oceđenog suvog grožđa. Prekrijte sa drugim diskom od testa,  pritisnite po ivicama da se spoje. Tako vam neće iscureti pečeno grožđe na pleh.

5. Po vrhu testa polako poređajte i malo pritisnite ostatak grožđa i suvog grožđa.

6. Ostavite 1 sat, pokriveno da naraste.

7.  Zagrejte rernu na 180C, pospite sa malo šećera i pecite 45 minuta.FFlorentinski kolač sa grožđem

8. Ohladite i poslužite, posle ručka ili uz čaj i kafu.

Buon appetito

 

 

 

 

Limun Panna Cotta

Limun Panna Cotta

Ili engleski Lemon Posset, iz kuvara Gordon Ramsey- a, Nedeljni ručak.

Lagan i jednostavan dezert, 15 minuta za pripremu i 3 sata u frižideru. Idealan za kraj nedeljnog ručka.

Za 4 osobe

Sastojci

Slatka pavlaka Moja Kravica, 250 ml

Šećer, 75g

Limun, 2, kora od jednog i sok 1 i 1/2

1. Ostružite koru od limuna i iscedite sok.

2. Sipajte pavlaku u malu šerpu i dodajte šećer i koru od limuna.. Polako kuvajte stalno mešajući. Kada proključa, kuvajte 3 minuta, stalno mešajući.

3. Skinite sa vatre pa dodajte liimunov sok  i dalje mešajući.. Krem će odmah postati gust. Dobićete slatko kiseli- krem.

4. Dozvolite da se ohladi 5 minuta pa sipajte u 4 čaše po vaćem izboru. Stavite u frižider, najmanje 3 sata, ili preko noći.

5. Izvadite iz frižidera 15 minuta pre služenja da malo omekša. Poslužite sa malinama ili kupinama, piškotama ili amaretima.

Buon appetito

 

IMG_7331

Torta di Polenta

U italijanskoj regiji Veneto toliko vole polentu, da je dodaju i u kolače. Tako kolač ima zrnastiju strukturu, još pojačanu  bademima  seckanim u secku, mikseru seckalici.

Ako možete, nabavite Notadolce Žuti šećer. Jako je sitan i brzo se muti. Odličan za kolače.

Za 8 osoba

Sastojci

Badem, 120g oljuštenog i samlevenog

Puter, 125g

Žuti šećer, 125g

Brašno, 75g

Polenta, 100g

Prašak za pecivo, 2 kašičice

So, na vrh noža

Jaja, 2 + 2 žumanca

Limun, 1, samo strugana kora

 

1. Uključite rernu na 180C i izvadite puter iz frižidera.

2. Pecite oljuštene bademe 10 minuta pa ih iseckajte u secku da budu veličine zrna riže.

3. U medjuvremenu umutite puter i šećer penasto

4. Pomešajte brašno, polentu i samlevene bademe pa dodajte u puter masu.

5. Zatim dodajte jaja i žumanca, stalno muteći.

6. Na kraju pomešajte i struganu limunovu koru.

7. Sipajte u 23cm pleh koji ste podmazali puterom ili obložili papirom za pečenje.

8. Pecite 45 minuta. Ostavite da se malo ohladi u plehu pa ga prebacite na tanjir za služenje da se potpuno ohladi. Poslužite sam ili sa malinama. Čuvajte ga u frižideru jer je lep hladan.

Buon appetito